Soepies&Sappies

Soepies

Een groentesoepje, en dan vooral een gepureerde groentesoep, is de ideale manier om je groente inname te vergroten. Een kom soep geeft je een voldaan gevoel en is ook nog eens bijzonder lekker. Echt een beetje comfortfood.

Broccolisoep

• 2 stronken broccoli
• 1 courgette
• 1 gele ui
• 1 prei
• 1 stengel bleekselderij
• 4 bouillonblokjes
• 3 liter water
• 1 eetlepel Vadouvan(of andere kerriemix)
• zwarte peper
• 1 eetlepel gedroogde zeewiervlokken

Deze soep is vol van smaak en lekker kruidig en is te eten tijdens de lunch, het diner, maar is ook heerlijk als tussendoortje. Door de kurkuma in de Vadouvan krijgt jouw weerstand een boost: Snipper de ui. Was de groente en snijd ze in stukjes. Fruit de ui, voeg Vadouvan toe en fruit aan. Voeg de groenten toe en fruit enkele minuten mee. Voeg bouillonblokjes en water toe en breng aan de kook. Kook de soep op een laag pitje langzaam zacht en gaar. Pureer met de staafmixer en breng op smaak met zwarte peper en gedroogde zeewiervlokken.

Pompoensoep

• 400 gram pompoenblokjes
• 2 rode puntpaprika’s
• 1 ui
• 3 grote vleestomaten
• 1 eetlepel curry madras
• 4 bouillonblokjes
• Korianderblad
• 2 liter water
• Feta kaas

Dit is een heerlijke, zachte, verwarmende soep, die bovendien erg snel te maken is: Snipper de ui en fruit in ghee, kokosolie of olijfolie aan. Was de paprika’s, snij ze in stukken en voeg ze bij de ui. Was de vleestomaten en snij in stukken. Voeg de curry madras bij het uienmengsel en fruit enkele minuten. Doe de tomaten, de bouillonblokjes erbij en het water erbij en laat 1 uur zachtjes koken. Pureer de soep en strooi het korianderblad er over. Schep de soep in een kom en strooi er de verkruimelde feta over. Heerlijk!

Sappies

Ik ben een enorme fan van groene smoothies. Ze zijn licht, gezond en smaakvol, en ook weer een manier om je groente inname eenvoudig te vergroten.

De Ultieme Groene Smoothie

• 200 gram spinazie
• 1 avocado
• 1 appel
• 1 komkommer
• 75 gram rucola
• 750 ml water
• sap van 1 citroen of appelazijn
• 1/2 theelepel stevia
• 3 theelepels chiazaad

Deze groene smoothie zit boordevol vitamines, vezels en antioxidanten, en smaakt bijzonder licht en fris. Neem bij voorkeur biologische groenten en fruit voor deze smoothie. Doe alle ingrediënten in de blender en maak er een super zachte smoothie van. Blender het chiazaad op het laatst even kort mee.